Por Karime Loureiro, colunista VemTambém
Segurar a taça de forma inadequada pode interferir na percepção das reais características visuais, aromáticas e gustativas do vinho?
A resposta é : SIM.
Não, não é mais uma “enochatice”… Mas qual o grande “pecado” de se pegar no bojo da taça?
1 – Você acaba deixando marca de dedos no vidro, dificultando a análise visual da bebida, ou seja, a avaliacão das muitas e diferentes tonalidades de cor dos vinhos, o que nos ajuda a entendê-lo melhor. A coloração ou variações de cor de um rótulo dizem bastante sobre o estado de conservação, idade, casta utilizada e ainda sobre o processo de elaboração de cada tipo de vinho. Nos brancos, por exemplo, as colorações, que passam por vários tons de amarelos, podem dizer se o vinho é jovem ou com alguma evolução, se é fresco ou já bastante oxidado e ainda se são leves ou licorosos. Já os tintos podem variar por diferentes tons de vermelho chegando até a ter reflexos laranjas – e podem identificar se o vinho possui taninos acentuados ou mais suaves e ainda se ele está pronto pra beber ou se já passou por um longo processo de maturação.
2 – Você aproxima muito a mão do nariz, o que, na hora de sentir os aromas do vinho, pode acabar confundindo seu olfato (cheiro dos cremes ou perfumes que você usa nas mãos podem se misturar com os aromas do vinho).
3 – Altera a temperatura da bebida, para um espumante, por exemplo, é ainda pior, pois deve estar mais “geladinho”.
4 – Dificulta a inclinação da taça no momento da análise visual (para realizarmos o exame visual de um vinho, incline uma taça da bebida sob um fundo ou luz branca, atente especialmente para a borda da taça, e observe com atenção sua cor). É muito importante inclinar a taça para termos a percepção das reais cores do vinho dentre outras características.
5 – Ah… Sem contar que dificulta o brinde né?
Para segurar da forma correta basta pegá-la pela haste ou, se preferir, pela sua base!
