Por Karime Loureiro, colunista VemTambém
Você sabe quais são os tipos de vinho finos? Conseguiria dizer suas características? Não? A gente vai te contar tudo na coluna de hoje, vamos conferir?
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Os vinhos finos são basicamente divididos em três tipos básicos:
Vinhos Tranquilos
Os vinho tranquilos são todos aqueles que não recebem adição de álcool vínico, isto é, não são fortificados, tampouco possuem gás de dióxido de carbono, ou seja, não tem bolhas.
Vinhos brancos
Elaborados a partir do suco de uvas brancas ou tintas onde foram removidas as cascas antes de iniciar o processo de fermentação.
Vinhos rosés
Elaborados a partir do suco de uvas tintas que ficaram menos tempo em contato com as cascas durante o processo de fermentação.
Vinhos tintos
Elaborados a partir do suco de uvas tintas que ficaram em contato com as cascas durante o processo de fermentação. Alguns deste podem ser amadurecidos em barris de carvalho, onde ganham corpo, novos sabores e maior potencial de envelhecimento.
Vinhos doces e de sobremesa
Podem ser elaborados a partir do suco de uvas brancas ou tintas supermaduras, isto é, deixadas no pé por mais tempo que o necessário, para que atinjam um nível elevado de açúcar e, consequentemente, maior teor alcoólico, os Late Harvest e Ice Wine são exemplo deles.
Vinhos laranjas
É são elaborados através do suco de uvas brancas, que ficam em contato com as cascas por um longo período, adquirindo cor e textura, sendo assim o vinho “laranja” é um vinho branco vinificado como se fosse um tinto. Essa técnica ancestral vem da Geórgia e remontam há 8.000 anos. A técnica consiste em colocar cachos inteiros em ânforas de terracota que eram enterradas na terra para manter uma temperatura durante a fermentação.
Vinhos Espumantes
São os vinhos que possuem uma quantidade significativa de gás de dióxido de carbono.
Espumantes (Charmat ou Tradicional)
Produzidos a partir do suco de uvas brancas ou tintas, os vinhos espumantes são aqueles que sofrem 2 fermentações. A primeira, alcoólica, que transforma o suco da uva em vinho e a segunda que dá origem às borbulhas e espuma.
Podem ser elaborados através do Método Charmat, onde a segunda fermentação ocorre em grandes tanques de aço inox ou pelo Método Tradicional, com a segunda fermentação acontecendo dentro da própria garrafa, como Champagne, Cava e Prosecco.
Vinhos Fortificados
Vinhos que recebem adição de álcool vínico, resultando em um teor alcoólico entre 15 e 22%. O álcool extra adicionado, mata as leveduras interrompendo o processo de fermentação e mantendo na bebida o açúcar natural das uvas, como o Madeira, Jerez e Vinho do Porto.
Lembrando que esta é a divisão do vinho fino, feitos a partir das uvas ‘Vitis vinífera’. Como Merlot, Malbec , Chardonnay.
E próxima semana tem dica de ouro aqui na Coluna da Karime!
