Por Alan Fontes para a Revista VemTambém, 11ª edição
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Com antigas origens indígenas, o rústico da cozinha africana e as glamorosas influências portuguesas, a gastronomia baiana se aproveita da riqueza de ingredientes regionais, principalmente catados, pescados e mariscos associados ao tradicional ingrediente local azeite de dendê. Quem nunca ouviu falar da moqueca baiana, acarajé, vatapá e caruru?
Por falar em acarajé, é impossível não falar do acarajé da Cira ou do acarajé da Dinha… É como Bahia X Vitória, cada um tem sua preferência… O Acarajé da Cira foi atualmente eleito pela Veja Comer e Beber 2017/2018 como o melhor acarajé de Salvador! Mas recomendo você provar dos dois e escolher e escolher o seu preferido!
Se tem dendê é Bahia, e para desfrutar do melhor da cozinha tradicional baiana, corra para o Restaurante Paraiso Tropical, onde você encontra no cardápio ingredientes naturais retirados da horta e pomar do Chef Beto Pimentel, premiado pelo Commanderie Des Cordons Bleus De France, que ele transforma em experiências indescritíveis!
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Mesmo com toda esta tradição centenária, Salvador também tem outras opções de gastronomias. A hamburgueria Brazero traz a oportunidade de experimentar um hambúrguer totalmente feito na brasa e ainda harmonizar com uma bela cerveja artesanal.
Minha dica é o Brazero Cheddar, que além do molho cheddar, tem queijo gruyere, Worcestershire Sauce, cebolas caramelizadas com redução de balsâmico e malte de carvalho. O Chef Anderson Souza atende seus clientes pessoalmente e indica a cerveja artesanal mais apropriada para seu hambúrguer.
A Forneria Pasta em Casa, um dos melhores restaurantes italianos de Salvador, é uma bela pedida para amantes dessa culinária. A Carbonara é um sonho! A Tagliata de Filé com Rúcula e Confit de tomatinhos ou Risoto de Camarão e Maça verde são outros dos pratos assinados pelo Chef Celso Vieira.
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