sábado, fevereiro 4, 2023
VemTambém
  • Inicial
  • Notícias
    Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

    Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

    Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

    Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

    Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

    Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

    Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

    Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

    O que nunca te falaram sobre o mundo dos vinhos

    O que nunca te falaram sobre o mundo dos vinhos

    Air France lança serviço de atendimento por WhatsApp

    Air France lança serviço de atendimento por WhatsApp

    Tendências Tags

    • Backpacker
    • Gear
    • Resources
    • Solo Travel
    • Tips
    • Trip Plan
    • Food
  • Destinos
    • Todos
    • Ceará
    • Internacional
    • Nordeste
    • Sul
    Dragão do Mar ganha mural interativo do artista francês Guillaumit

    Dragão do Mar ganha mural interativo do artista francês Guillaumit

    Fortaleza é terceiro destino mais buscado em 2022

    Fortaleza participa da Feira Internacional do Turismo 2023, em Madri

    Fortaleza participa da Feira Internacional do Turismo 2023, em Madri

    40ª Edição da Festa a Fantasia de Canoa Quebrada acontece nessa sexta-feira de Reis

    40ª Edição da Festa a Fantasia de Canoa Quebrada acontece nessa sexta-feira de Reis

    Redução do IOF para comprar no exterior entra em vigor

    Redução do IOF para comprar no exterior entra em vigor

    Hurb participa do SOU Porto de Galinhas e do Visit Pernambuco

    Hurb participa do SOU Porto de Galinhas e do Visit Pernambuco

  • Dicas de Viagem
    • Todos
    • Alimentação
    • Crianças
    • Esporte e Lazer
    • Hospedagem
    • Segurança

    Como beber vinho sem ter dor de cabeça?

    Fortaleza terá bicicletas compartilhadas com pinturas assinadas por artistas locais

    Secretarias do Turismo de Fortaleza e Caucaia apoiam 4ª edição do Molokabra, evento de turismo náutico

    Taxa de ocupação de resorts cresce 25% no 2º trimestre do ano

    Taxa de ocupação de resorts cresce 25% no 2º trimestre do ano

    Guia completo do transporte urbano em Madrid

    Guia completo do transporte urbano em Madrid

    ABAV Ceará realiza Mega Feirão com até 40% de desconto em cruzeiros, estadias e passagens aéreas

    ABAV Ceará realiza Mega Feirão com até 40% de desconto em cruzeiros, estadias e passagens aéreas

  • VT Indica
    • Todos
    • Artesanato
    • Hotéis
    • Lazer
    • Online
    • Restaurantes
    Blue Group inaugura hotel no México, na ilha Holbox

    Blue Group inaugura hotel no México, na ilha Holbox

    Taxa de ocupação de hotéis brasileiros alcança patamar pré-pandemia

    Taxa de ocupação de hotéis brasileiros alcança patamar pré-pandemia

    Museu da Cultura Cearense abre exposição do fotógrafo Celso Oliveira dia 14 de dezembro

    Museu da Cultura Cearense abre exposição do fotógrafo Celso Oliveira dia 14 de dezembro

    Vai para o Cumbuco? Alugue uma casa para se sentir em casa!

    Vai para o Cumbuco? Alugue uma casa para se sentir em casa!

    Artista lança mostra “Barroco Sertanejo”, em Fortaleza

    Artista lança mostra “Barroco Sertanejo”, em Fortaleza

    Vila Galé lança pacotes para um “Réveillon de Novela”

    Vila Galé lança pacotes para um “Réveillon de Novela”

  • VT Pelo Mundo
  • Revista VemTambém
  • Galeria VemTambém
Nenhum Resultado
Ver Todos Os Resultados
VemTambém
  • Inicial
  • Notícias
    Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

    Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

    Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

    Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

    Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

    Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

    Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

    Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

    O que nunca te falaram sobre o mundo dos vinhos

    O que nunca te falaram sobre o mundo dos vinhos

    Air France lança serviço de atendimento por WhatsApp

    Air France lança serviço de atendimento por WhatsApp

    Tendências Tags

    • Backpacker
    • Gear
    • Resources
    • Solo Travel
    • Tips
    • Trip Plan
    • Food
  • Destinos
    • Todos
    • Ceará
    • Internacional
    • Nordeste
    • Sul
    Dragão do Mar ganha mural interativo do artista francês Guillaumit

    Dragão do Mar ganha mural interativo do artista francês Guillaumit

    Fortaleza é terceiro destino mais buscado em 2022

    Fortaleza participa da Feira Internacional do Turismo 2023, em Madri

    Fortaleza participa da Feira Internacional do Turismo 2023, em Madri

    40ª Edição da Festa a Fantasia de Canoa Quebrada acontece nessa sexta-feira de Reis

    40ª Edição da Festa a Fantasia de Canoa Quebrada acontece nessa sexta-feira de Reis

    Redução do IOF para comprar no exterior entra em vigor

    Redução do IOF para comprar no exterior entra em vigor

    Hurb participa do SOU Porto de Galinhas e do Visit Pernambuco

    Hurb participa do SOU Porto de Galinhas e do Visit Pernambuco

  • Dicas de Viagem
    • Todos
    • Alimentação
    • Crianças
    • Esporte e Lazer
    • Hospedagem
    • Segurança

    Como beber vinho sem ter dor de cabeça?

    Fortaleza terá bicicletas compartilhadas com pinturas assinadas por artistas locais

    Secretarias do Turismo de Fortaleza e Caucaia apoiam 4ª edição do Molokabra, evento de turismo náutico

    Taxa de ocupação de resorts cresce 25% no 2º trimestre do ano

    Taxa de ocupação de resorts cresce 25% no 2º trimestre do ano

    Guia completo do transporte urbano em Madrid

    Guia completo do transporte urbano em Madrid

    ABAV Ceará realiza Mega Feirão com até 40% de desconto em cruzeiros, estadias e passagens aéreas

    ABAV Ceará realiza Mega Feirão com até 40% de desconto em cruzeiros, estadias e passagens aéreas

  • VT Indica
    • Todos
    • Artesanato
    • Hotéis
    • Lazer
    • Online
    • Restaurantes
    Blue Group inaugura hotel no México, na ilha Holbox

    Blue Group inaugura hotel no México, na ilha Holbox

    Taxa de ocupação de hotéis brasileiros alcança patamar pré-pandemia

    Taxa de ocupação de hotéis brasileiros alcança patamar pré-pandemia

    Museu da Cultura Cearense abre exposição do fotógrafo Celso Oliveira dia 14 de dezembro

    Museu da Cultura Cearense abre exposição do fotógrafo Celso Oliveira dia 14 de dezembro

    Vai para o Cumbuco? Alugue uma casa para se sentir em casa!

    Vai para o Cumbuco? Alugue uma casa para se sentir em casa!

    Artista lança mostra “Barroco Sertanejo”, em Fortaleza

    Artista lança mostra “Barroco Sertanejo”, em Fortaleza

    Vila Galé lança pacotes para um “Réveillon de Novela”

    Vila Galé lança pacotes para um “Réveillon de Novela”

  • VT Pelo Mundo
  • Revista VemTambém
  • Galeria VemTambém
Nenhum Resultado
Ver Todos Os Resultados
VemTambém
Nenhum Resultado
Ver Todos Os Resultados

Como harmonizar vinhos com as platters?

VemTambém por VemTambém
outubro 7, 2021
no Cultura, gastronomia, Notícias
103
0
Home Cultura

Por Karime Loureiro, colunista VemTambém

As definições de tábuas de frios foram atualizadas com sucesso!


Para começar, agora elas atendem pelo nome de platters, sendo compostas por diferentes tipos de queijos, embutidos, pães, geleias e tudo mais que a imaginação permitir. A única regra é que todos os alimentos estejam dispostos de forma a facilitar o consumo. Elas podem ser montadas em tábuas de madeira quando a ideia for um simples happy hour em família e até mesas inteiras quando a ocasião necessitar de uma quantidade maior de alimentos, sendo esta última chamada de “grazing table”.

O conceito de “grazing table” surgiu na Austrália e significa, de forma literal, “mesa de pastoreio”; consiste na montagem de uma mesa com comidas dispostas pela superfície, de maneira que os convidados transitem ao redor desta para petiscar. Na Oceania e na América do Norte, esse serviço já é bastante conhecido e apreciado por anfitriões, os quais preferem não se preocupar com a reposição das quantidades ou lavar louças (errados não estão).

Mas vamos ao que interessa: harmonização.

Nada como uma opção democrática para receber pessoas queridas em casa e agradar a todos, não é mesmo? Com uma infinidade de combinações possíveis ao ser montada, as platters são perfeitas para esses momentos!
Com tantos sabores é difícil esperar que uma única uva ou blend seja capaz de harmonizar com todos os itens presentes na tábua. Contudo , algumas dicas gerais podem ajudar na harmonização .

A primeira é a acidez, claro. Nesse caso, vai ser o ponto chave ao escolher os rótulos. Como, de uma maneira geral, as tábuas de frios são compostas por itens mais gordurosos – como queijos e charcutaria; a acidez do vinho é a característica mais importante para equilibrar a degustação.

Aí mais uma vez, contradizendo o que sempre ouvimos, os vinhos brancos são ótimas opções, caso a tábua seja predominantemente feita de embutidos, os taninos dos tintos podem ser mais bem-vindos. Eu, como a embaixadora das borbulhas, não poderia deixar de citar que uma excelente opção para essa infinidade de sabores e textura são os vinhos espumantes, os quais podem ser Brut, Rosé, demi-sec ou até lambrusco (que são frisantes).

Assim como os queijos e os frios, as castanhas assumem protagonismo nas platters, os vinhos que trazem nos aromas notas de castanhas, como é o caso dos espumantes elaborados pelo método tradicional, cairão como uma luva. Como eu sempre falo, na dúvida: ESPUMANTE!

As combinações feitas nas platters podem variar, mas um item nunca pode faltar: queijos! Vou passar algumas harmonizações possíveis:

Queijos de massa mole (Brie ou Camembert)
• Tintos leves (Pinot Noir ou Gamay)
• Sauvignon Blanc e Chenin Blanc
• Espumante Brut de método tradicional

Emmental, Gouda, Gruyère e outros queijos semiduros
• Chardonnay
• Riesling,
• Rosés
• Espumantes demi-sec
• Tintos frutados com taninos médios (Merlot, Grenache, Sangiovesi e Zinfandel)


Parmesão, Grana Padano e outros queijos duros
• Tintos encorpados (Cabernet Sauvignon, alguns italianos clássicos, como Chianti e Barolo, ou alguns franceses da região do Rhône ou de Bordeaux.)

Gorgonzola, Roquefort e outros queijos azuis
• Vinho do Porto, Sauternes ou de um Colheita Tardia
• Tinto e seco mais encorpado, tipo Malbec ou Cabernet Sauvignon
• Espumantes

Lembrando que o melhor vinho é o que você gosta!

Tags: borbulhasespumanteespumante iceplattersqueijos e vinhossommelièresommelière de vinhovinhovinho rosévinho tintowine
Share52Tweet33Send
VemTambém

VemTambém

VemTambém

Próximo Post
Brasileiros vacinados poderão entrar no Reino Unido

Brasileiros vacinados poderão entrar no Reino Unido

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

  • Tendências
  • Comentários
  • Mais recentes
Conheça a história de superação de Hendson Baltazar, Mister Ceará 2020

Conheça a história de superação de Hendson Baltazar, Mister Ceará 2020

setembro 21, 2020
Pizzaria temática propõe uma viagem de sabores à “Terra do Nunca”

Pizzaria temática propõe uma viagem de sabores à “Terra do Nunca”

setembro 30, 2020

Aprenda a fazer o Bolo Búlgaro com Ananda Goersch

maio 20, 2020
“Iglus de luxo” serão inaugurados em Quixadá, no Ceará

“Iglus de luxo” serão inaugurados em Quixadá, no Ceará

abril 25, 2022
Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

0
Réveillon de Fortaleza terá 12 horas de shows. Confira o horário das atrações!

Réveillon de Fortaleza terá 12 horas de shows. Confira o horário das atrações!

0
Saiba mais sobre vacina contra Febre Amarela e esteja protegido nas viagens

Saiba mais sobre vacina contra Febre Amarela e esteja protegido nas viagens

0
Quer saber como usar os carros elétricos VAMO? A VemTambém testou e te mostra!

Quer saber como usar os carros elétricos VAMO? A VemTambém testou e te mostra!

0
Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

fevereiro 2, 2023
Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

fevereiro 2, 2023
Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

Confira a programação para o terceiro fim de semana de Pré-Carnaval; Mart’nália se apresenta sábado

fevereiro 2, 2023
Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

Réveillon de Fortaleza gera receita de R$ 3,4 bi

fevereiro 2, 2023
VemTambém

Uma revista feita especial para falar do turismo da Região Nordeste, do estado do Ceará e do Mundo.

Saiba Mais

Mapa do Site

  • Alimentação
  • Aqui Você Pode
  • Aracati
  • Artesanato
  • Cariri
  • Ceará
  • Cinema
  • Compras
  • covid 19
  • Crianças
  • Cultura
  • Destinos
  • Dicas de Viagem
  • Esporte e Lazer
  • Estados Unidos
  • Fortaleza
  • França
  • gastronomia
  • Hospedagem
  • Hotéis
  • Ibiapaba
  • Inclusão
  • Internacional
  • Jericoacoara
  • Juazeiro do Norte
  • Lazer
  • Nordeste
  • Notícias
  • Online
  • Pernambuco
  • Portugal
  • Restaurantes
  • Revista VemTambém
  • Segurança
  • Sobral
  • Sul
  • tecnologia
  • Turismo
  • Vem Também
  • Viagem
  • Vila Galé
  • VT Indica

Tags

Arte aviação bbb21 brasil Ceará coronavac covid-19 covid 19 Cultura disney dragão do mar espumante estados unidos europa Fortaleza frança gastronomia Governo do Ceará instagram internacional Música nordeste notícias portugal prefeitura de fortaleza revista de turismo Revista vem também sommeliere sommelière sommelière de vinho são paulo Turismo twitter vacina vacinação contra covid 19 vemtambém vem também viagem VIAGEM INTERNACIONAL viagens vinho vinho branco vinho tinto vinho Verde wine

Mais Recentes

Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

Planetário do Dragão do Mar tem aulas gratuitas do Curso Popular de Astronomia em fevereiro

fevereiro 2, 2023
Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

Teatro Amazonas é eleito o “monumento mais bonito” do Brasil

fevereiro 2, 2023

© 2020 VemTambém - Site Desenvolvido e Desenhado por ThaWa Creative Ideas.

Nenhum Resultado
Ver Todos Os Resultados
  • Inicial
  • Notícias
  • Destinos
  • Dicas de Viagem
  • VT Indica
  • VT Pelo Mundo
  • Revista VemTambém
  • Galeria VemTambém

© 2020 VemTambém - Site Desenvolvido e Desenhado por ThaWa Creative Ideas.

Login para sua conta abaixo

Esqueceu Palavra-Passe?

Preencher os dados abaixo para registrar

Todos os campos são obrigatórios. De Registo Em

Recuperar sua senha

Por favor, digite seu nome de usuário ou endereço de e-mail para redefinir sua senha.

De Registo Em